Nutrizione per pellagra

Pellagra - una malattia causata da carenza nel corpo di acido nicotinico e altre vitamine B (tiamina, riboflavina, piridossina, acido folico), e l'aminoacido triptofano, e caratterizzata da lesioni cutanee, tratto gastrointestinale, e il sistema nervoso possono verificare se v'è sufficiente alimentazione, nonché costituire conseguenza di un numero di malattie (ad esempio, il sistema digestivo).

Fattori predisponenti: lesione del tratto digestivo, che provoca malassorbimento di sostanze nutritive (ahiliya, enterite cronica, ecc); infezione (dissenteria acuta, tubercolosi, ecc.); l'alcolismo; eccessiva influenza dei fattori ambientali (sole, raggi ultravioletti); aumentato bisogno di un organismo in acido nicotinico (gravidanza, allattamento, lavoro fisico pesante con nutrizione insufficiente).

I pazienti prescritto una dieta equilibrata, vitamine, e anche consigliato di astenersi dal bere alcolici e fumare, se sono fattori causali della malattia.

Con questa malattia nominano il cibo con un numero sufficiente di proteine ​​di alto grado, vitamine. E 'importante includere nella dieta di carne, pesce fresco, pane, grano saraceno, piselli, arachidi, fegato, lievito di birra.

Una buona alimentazione deve essere ricca di proteine ​​(almeno 90-100 grammi al giorno): a base di carne, latte, uova, farmaci fegato, fegato crudo, frutta e verdura fresca. fortificazione degli alimenti è necessaria acido ascorbico, l'aggiunta di vitamina A concentrato, vitamine del gruppo B (crusca e l'aggiunta di lievito per il pane).

La dieta terapeutica dovrebbe contenere una maggiore quantità di acido nicotinico e triptofano. In primo luogo nominato dieta proteica senza pane: fegato, reni, carne magra di manzo e vitello, macinata, pesce magro; poi brodo di carne, 3 uova alla coque, latticini: latte acido, kefir, ricotta.

Inoltre, come la ripresa in base alla preparazione del menu viene utilizzato dieta №15 che non è una speciale alimentazione terapeutica per un certo gruppo di malattie. E 'fisiologicamente piena dieta, fornendo ai pazienti in fase di recupero necessario insieme di sostanze nutritive per migliorare l'efficienza dell'organismo, accelerando il recupero dalla malattia, rafforzare il sistema immunitario e mantenere la funzione di tutti gli organi e sistemi.

Quando si compila una dieta №15 conto delle esigenze fisiologiche quotidiane del corpo, la velocità e l'attività dei vari processi metabolici, così come la domanda di materiali da costruzione in vari organi e tessuti nel periodo di recupero. La dieta soddisfa i seguenti requisiti:

Fornendo una dieta equilibrata completa - una dieta №15 contiene una quantità sufficiente di proteine, grassi e carboidrati per soddisfare tutte le esigenze fisiologiche del corpo. La proteina è il principale materiale da costruzione per tutti gli organi e i tessuti. Il bisogno aumenta durante i periodi di recupero, poiché le proteine ​​e gli amminoacidi sono i componenti principali dei processi di recupero nel corpo. Grassi e carboidrati sono responsabili del metabolismo energetico delle cellule e dei tessuti, aumenta anche la loro necessità dopo che le malattie trasferite. Questa dieta è anche arricchita con microelementi e vitamine che regolano tutti i processi metabolici nel corpo.

L'esclusione dalla dieta, alimenti nocivi e indigesto - nonostante il fatto che questa dieta non include eventuali restrizioni dietetiche rigorose, dalla dieta ancora consigliato di escludere difficile da alimenti digeribili, perché la loro digestione richiede una maggiore quantità di energia. Durante il recupero da varie malattie, è importante che il metabolismo energetico è principalmente quello di fornire processi di recupero di energia, in modo che la dieta quotidiana è composto principalmente di cibi facilmente digeribili. Anche in conformità con questa dieta esclude eventuali prodotti nocivi e piatti che sono in grado di aumentare la quantità di rifiuti e sostanze tossiche nel corpo. Dopo che le malattie trasferite l'organismo, di regola, è indebolito, quindi il suo inquinamento da varie tossine influenzerà negativamente il processo di ricupero.

La modalità di mangiare

Durante la dieta n ° 15 il cibo dovrebbe essere preso 4-5 volte al giorno, vale a dire sul principio della nutrizione frazionata. I pasti sono distribuiti uniformemente durante il giorno: prima colazione, pranzo, pranzo, merenda e cena. La maggior parte del cibo e del cibo consumato è a pranzo ea cena. Si raccomanda di evitare l'eccesso di cibo, ma anche la riduzione del numero di calorie consumate è indesiderabile. Dopo l'ultimo pasto, devono trascorrere 2-3 ore prima di poter andare a letto.

Durante il giorno tra i pasti è necessario bere una quantità sufficiente di liquido libero, almeno 15 litri.

Quali cibi e piatti sono raccomandati

Zuppe: limiti rigorosi per le minestre nella dieta non esiste, tuttavia, la preferenza dovrebbe essere data alle zuppe basso contenuto di grassi, carne, pesce o brodo di funghi. Sono consentite anche zuppe a base di brodi vegetali. Nei brodi si aggiungono varie verdure, cereali, vermicelli o noodles e carne bollita. Borsch, zuppa di cavolo, barbabietola, rassolnik e zuppe di latte e frutta consigliati. Tutti i piatti possono essere conditi con aneto o prezzemolo, panna acida e salse varie.

Piatti di carne e pesce: dovrebbe scegliere carne magra giovane, senza pelle, vene e tendini. Pollo consigliato, manzo, coniglio, pesce magro, frutti di mare vari, caviale. Questa dieta consente l'uso di salsicce, salsicce e salsicce varie. La carne è servita da un pezzo o tritata, in vari trattamenti culinari.

Escludi: varietà grasse di agnello, maiale, pollame (oca, anatra), grassi da cucina. Inoltre, non si dovrebbe abusare di prodotti affumicati, carne e pesce in scatola.

Prodotti di farina: non sono previste restrizioni sui prodotti farinacei in questa dieta. Raccomandiamo pane di prima o seconda scelta, pane di segale e grano, dolci o pasticcini non zuccherati di vari tipi di pasta.

Verdura e frutta: risolti diversi di frutta e verdura, essere sicuri di includere nella dieta quotidiana di insalate e pinzimonio di verdure crude, frutta cruda e bacche.

Escludi: dovrebbe limitare o evitare il consumo di vegetali che contengono un sacco di fibre e oli essenziali (rapa, ravanelli, ravanello), come irritano il rivestimento dello stomaco.

Cereali: le restrizioni non sono fornite. Sono ammessi piatti diversi da cereali, legumi e pasta. I piatti di carne vengono serviti in vari trattamenti culinari.

Uova e latticini: latte e prodotti lattiero-caseari sono ammessi e come piatti indipendenti e come componenti di altri piatti. È necessario includere vari prodotti lattiero-caseari nella dieta quotidiana. Le uova sono ammesse in qualsiasi quantità (ma non vale la pena abusare) e in qualsiasi cottura.

Piatti dolci: non ci sono restrizioni sui dolci in questa dieta, ma non dobbiamo dimenticare che lo zucchero eccessivo influisce sulla salute. La preferenza dovrebbe essere data a dessert naturali fatti da frutta dolce o bacche. Non è consigliabile abusare di prodotti dolciari contenenti una crema grassa.

Salse, spezie, spezie: le salse sono consigliate su carne magro, pesce o brodo di funghi, nonché su brodi vegetali, frutta e latticini. Non dovresti abusare di spezie e spezie, ma per loro non sono previste severe restrizioni.

Escludi: condimenti piccanti, come pepe, senape.

Bevande: preferenza dovrebbe essere data a succhi di frutta e verdura, rosa canina selvatica e crusca di grano, varie infusioni di erbe. Sono inoltre ammessi tè, caffè, cacao, kvas, cocktail al latte, ecc.

Escludi: non dovrebbe abusare l'acqua gassata, si raccomanda di evitare il consumo di acqua dolce con additivi innaturali e alcol.